Så påverkar maten din långsiktiga hälsa

Ny forskning visar att kosten spelar en avgörande roll för vår långsiktiga hälsa och risken att utveckla sjukdomar som tjocktarmscancer, hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes. En kost med mycket rött och processat kött, socker, vitt bröd och ultraprocessade livsmedel kopplas till ökad sjukdomsrisk. Hårt grillad eller stekt mat kan dessutom bilda ämnen som ytterligare driver på cancerutveckling.

Studier från bland annat World Cancer Research Fund och The Lancet Healthy Longevity visar att växtbaserade kostmönster – rika på grönsaker, fullkorn, frukt, baljväxter, fisk och nötter – kraftigt minskar risken för flera kroniska sjukdomar. Att äta mer korsblommiga grönsaker som broccoli och kål, inkludera kalcium och probiotika från yoghurt, samt välja fisk rik på omega-3 är exempel på skyddande faktorer. Samtidigt pekar forskningen på att hög konsumtion av ultraprocessade produkter, artificiella sötningsmedel och tillsatser kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom, cancer och för tidig död.

Även vardagsrutiner kring måltider har betydelse. Att hoppa över frukost eller skjuta upp dagens första måltid till sent på förmiddagen har i studier kopplats till högre dödlighet. Andra studier visar att naturliga råvaror som svamp, rödbetor, bär och nötter kan bidra till både bättre hjärthälsa och skydd mot åldersrelaterade sjukdomar.

Maten på tallriken är ett av våra mest kraftfulla verktyg för att förebygga sjukdom och stärka hälsan långsiktigt. Genom att minska på rött och processat kött, socker och ultraprocessad mat – och istället välja mer grönsaker, fullkorn, fisk, nötter och fermenterade produkter – kan vi förebygga både cancer, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Små men medvetna förändringar i vardagen kan lägga grunden för ett friskare och längre liv.