Kafé Søder – en bit Köpenhamn med Stockholmsadress

Det är inte utan ambitioner som 20-Gruppen, med framgångsrika Tjoget och Liebling i portföljen, nu ger sig in i Söderhallarna med Kafé Søder. Tanken är att återuppliva den gamla svenska ölkafétraditionen, men med tydlig inspiration från Köpenhamn. En sorts kärleksförklaring till två matkulturer som egentligen ligger ganska nära varandra.

Och visst låter det lockande. Svensk husmanskost, danska smørrebrød, öl från svenska bryggerier och danska flasköl. Lägg till akvavit och en miljö som ska föra tankarna till klassiska ölkaféer, så har man åtminstone ett koncept som sticker ut.

Men hur fungerar det i verkligheten?

Vid ett av de första besöken efter öppningen framträder en restaurang där omsorgen om detaljerna märks redan vid bordet. Den röda och vita bestickserien från Sabre och de små Bobo-glasen för snaps bidrar till en genomarbetad dukning. Det är sådana detaljer som kan göra skillnad mellan en vanlig restaurangmåltid och en mer personlig upplevelse.

Inredningen, signerad CJ Studio, hämtar inspiration från gamla ölkaféer, 80-talets konditorier och Söderhallarnas egen historia. Resultatet är tänkt att vara både nostalgiskt och samtida, utan att bli en museal tillbakablick.

På matsedeln finns flera rätter som känns självklara i sammanhanget. Köttbullar, kroppkakor och smørrebrød samsas med bland annat matjessill och andra klassiska nordiska smaker. Köksmästaren Patrik Cedercrona har en bakgrund från bland annat Strandvägen 1, Broms och Brasserie Hötorget, vilket borgar för en viss klassisk skolning.

Även dryckesutbudet är en viktig del av upplevelsen. Svensk öl på fat, danska sorter på flaska och en genomtänkt akvavitsatsning ger restaurangen en tydlig nordisk identitet. Här finns också vin och klassiska drinkar.

Det som framför allt talar för Kafé Søder är att man inte verkar vilja komplicera saker i onödan. Det handlar om god mat, något gott i glaset och en miljö där man ska kunna slå sig ner utan att känna att middagen måste följa ett strikt schema.

Samtidigt är det en ganska tydlig ambition som ska infrias. Konkurrensen på Södermalm är hård och det räcker inte med ett tilltalande koncept och en snygg inredning. Maten måste hålla, servicen måste sitta och atmosfären måste kännas naturlig.

Kafé Søder har i alla fall flera av förutsättningarna på plats. Med ett erfaret krögarteam, en tilltalande meny och en idé som faktiskt känns relevant för Södermalm kan det här bli ett välkommet tillskott i kvarteret.

Slutomdöme: Ett lovande nytillskott med en sympatisk blandning av svensk husmanskost och dansk ölkafékultur. Det är lätt att förstå ambitionen och det finns gott om detaljer att uppskatta. Sett ifrån den kvällen vi var där så har Kafé Søder lyckats förvandla den fina idén till en självklar kvarterskrog där man antingen kommer in på en aw i baren eller de som söker efter en festlig middag.